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¿Sabes qué es la dieta cetogénica, cuál es su objetivo y en qué situaciones o personas se aplica? No te preocupes, ¡en este artículo te lo contamos!

La dieta cetogénica o keto es una dieta que induce la producción de cetonas. Estas son sustancias químicas que se acumulan cuando el cuerpo comienza a quemar grasa para obtener energía.

Para lograr este proceso, es fundamental reducir al máximo la principal fuente de energía del cuerpo: los hidratos de carbono.

Teniendo en cuenta este impacto, la dieta cetogénica no se debe realizar de forma libre o sin el acompañamiento de un profesional. Esto se debe a que, al disminuir la fuente primordial de energía sin un buen manejo, se pueden provocar problemas de salud delicados.

¿Cuál es el objetivo de la dieta cetogénica y cómo funciona?

Los hidratos de carbono son los proveedores de glucosa. Si se reducen, se quema grasa y producen cetonas. De ahí la importancia de reducir sus principales fuentes (Eenfeldt, 2019):

  • el azúcar,
  • los cereales,
  • las legumbres y sus derivados,
  • gran parte de las frutas y hortalizas.

Para cumplir con el propósito de la dieta cetogénica, los hidratos se deben limitar a un 10% de calorías diarias (Flores, 2019). La alimentación se basa en alimentos ricos en proteínas y grasas saludables. Las fuentes de grasa son:

  • mantequilla,
  • crema de leche o nata,
  • mayonesa y
  • aceites.

En la lista de los alimentos que puedes consumir se encuentran: carnes, pescado, mariscos, huevos, salsas altas en grasa, entre otros.

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Medidas de seguridad a tener en cuenta

De acuerdo con un estudio de Beth Zupec-Kania y Mary L. Zupanc (2008), como consecuencia de la dieta cetogénica puede haber un desbalance nutricional por falta de calcio, vitamina D, magnesio, etc. Además, los adultos mayores o personas con problemas de hipertensión y colesterol pueden estar en riesgo de sufrir problemas del corazón.

Por eso, la nutricionista y dietista Juana González menciona a El País (2019) que es fundamental hacer esta dieta bajo la supervisión del nutricionista. Esto para seguir todas las medidas de seguridad y evitar problemas de salud a largo plazo. Estas medidas son:

  • Supervisar los niveles de vitamina D, selenio, magnesio, zinc y fósforo.
  • Evaluar si se continúa con la dieta ante síntomas como: estreñimiento, dolor de cabeza, halitosis, calambres musculares, diarrea, debilidad general y erupciones cutáneas.
  • Acudir de inmediato al nutricionista si presentas: hígado graso, disminución en la concentración de proteínas, cálculos en los riñones y deficiencia de minerales.
  • Tomar suplementos vitamínicos y hacer pruebas constantes de orina y sangre (SENPE, 2016).
  • Tener controles antropométricos. Es decir, de peso y talla. (SENPE, 2016).

¿En qué tipo de situaciones o personas se aplica?

En pacientes con epilepsia

Según evidencia científica, la dieta cetogénica se puede aplicar en personas que tengan epilepsia o enfermedades de trastorno mental. Pero solo si no responden a distintos tipos de medicamentos anticonvulsivantes.

La Liga Internacional contra la Epilepsia (ILAE) menciona que “aproximadamente la mitad de los niños que comienzan la dieta tienen al menos un 50% de reducción en el número de convulsiones y otros niños (10-15%) quedan libres de convulsiones. Sin embargo, no todos los niños tienen un mayor control de las crisis.”

Para bajar de peso

Con la dieta cetogénica la cuestión no es si funciona para bajar de peso, sino qué tan sostenible es con el tiempo. Jeremy Furtado, profesor del departamento de Nutrición de Harvard, señala que esta puede causar una elevación del colesterol y que una vez se regrese a la alimentación habitual se puede dar un efecto rebote (Bodytech, 2020). Por eso, lo más recomendable es tener una dieta con alimentación balanceada y buenos hábitos alimenticios.

En el deporte

Esta dieta se emplea como alternativa de nutrición deportiva y se adapta para mejorar el rendimiento de los deportistas. Tal adaptación hace que el cuerpo comience a usar la grasa como mecanismo de energía. Si eres deportista siempre debes seguir las indicaciones de tu médico.

Si estás pensando hacer esta dieta, es importante que revises con tu nutricionista las variables nutricionales y hormonales. De esta forma, asegúrate de que la dieta cetogénica sea una opción buena y segura para tu salud.

Referencias bibliográficas

Bodytech. (Octubre 13 de 2020). ¿De qué se trata la famosa dieta keto? Recuperado de: https://bodytech.com.co/blog/nutricion/de-que-se-trata-la-famosa-dieta-keto-636/

Carter, C. (4 de diciembre de 2020). Alimentos cetogénicos. ¿Qué se puede comer? AARP. Recuperado de: https://www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-2019/dieta-keto-riesgos-y-beneficios/

Eenfeldt, A. (24 de julio de 2019). Dieta cetogénica (keto): ¿es adecuada para ti? Diet Doctor. Recuperado de: https://www.dietdoctor.com/es/keto

Eenfeldt, A. (4 de diciembre de 2020). Alimentos cetogénicos. ¿Qué se puede comer? Diet Doctor. Recuperado de: https://www.dietdoctor.com/es/keto/alimentos

García, S. (6 de febrero de 2019). La letra pequeña de la dieta keto, una moda para adelgazar comiendo grasa. El País. Recuperado de: https://elpais.com/elpais/2019/01/31/buenavida/1548941666_593983.html

Healthline. (s.f.). Dieta cetogénica: Una guía detallada para principiantes sobre la dieta cetogénica. Recuperado de: https://www.healthline.com/health/es/dieta-cetogenica#recomendaciones-nutricionales

International League Against Epilepsy (ILAE). Dieta Cetogénica, Conceptos básicos. Recuperado de: https://www.ilae.org/patient-care/dieta-cetog-nica/conceptos-b-sicos

Organización Panamericana de la Salud. (2016). Dieta Cetogénica y Epilepsia en Chile: Trabajo conjunto entre OPS/OMS y Centros Colaboradores. Recuperado de: https://www.paho.org/chi/index.php?option=com_content&view=article&id=727:dieta-cetogenica-y-epilepsia-en-chile-trabajo-conjunto-entre-opsoms-y-centros-colaboradores&Itemid=1005

Pubmed.gov. (2017). A randomized controlled trial of the ketogenic diet in refractory childhood epilepsy. Recuperado de: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27027847/

SENPE. (2016). Manual para la práctica de la dieta cetogénica. Recuperado de: https://senpe.com/documentacion/grupos/estandarizacion/manual_dieta_cetogenica.pdfl

Zupec-Kania, B. y Zupanc, M. (2008). Long-term management of the ketogenic diet: seizure monitoring, nutrition, and supplementation. Recuperado de: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19049580/

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