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Las propiedades del marañón lo convierten en una importante fuente nutricional. Su valor proteico y su contenido de grasas buenas lo catalogan como un alimento funcional.

Las propiedades del marañón lo convierten en un alimento funcional y nutritivo.

Propiedades del marañón. Composición y valor nutricional.

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Por su composición de nutrientes, el marañón tiene un alto contenido nutricional, con gusto y sabor agradable, apetecible en la dieta. 

Según diferentes análisis recopilados por la FAO (s.f.) la composición general de los granos del marañón es:

  • Proteínas 21% 
  • Grasas 46%. Es el componente mayoritario y está enriquecido en grasas buenas, del tipo mono y poliinsaturadas. 
  • Carbohidratos 25%.

Contenido Proteico

El marañón contiene hasta 18 diferentes aminoácidos. Hay siete de los ocho aminoácidos esenciales para la dieta de un adulto, y nueve de los diez aminoácidos necesarios para el desarrollo infantil (Causil Espitia, 2021; FAO, sf; Rico y col., 2015). 

Contenido de grasas

El marañón es un fruto seco que contiene una proporción alta de grasas buenas, las cuales ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre, además de ser indispensables para el buen desarrollo de todas las células del cuerpo y el funcionamiento del cerebro (Medline, 2020). 

El ácido graso que está presente en mayor proporción es el ácido oleico, representando hasta un 61,35% de los ácidos grasos totales. El marañón no contiene nada de colesterol dañino. (Causil Espitia, 2021; FAO, sf; Rico y col., 2015). 

Propiedades del marañón: Contenido de minerales, vitaminas, y otros nutrientes

Destaca el contenido de minerales, necesarios en nuestra alimentación, tales como: 

  • Calcio y fósforo, importantes en el mantenimiento de huesos y dientes
  • Potasio, contribuye al correcto funcionamiento de nervios y músculos, incluido el corazón. 
  • Hierro, que facilita el transporte de oxígeno
  • Sodio, cuyo consumo en los niveles adecuados es recomendado para el funcionamiento  correcto de nervios y músculos
  • Magnesio, un mineral indispensable en la nutrición humana, ya que es requerido en cientos de reacciones metabólicas 

Destaca el alto contenido de importantes requerimientos nutricionales como son las vitaminas:

  • Vitamina C, que es un potente antioxidante,  recomendada en la alimentación saludable. 
  • Vitamina E, antioxidante y nutriente importante, cuya ingesta diaria esta sugerida para evitar deficiencia. necesaria para la formación de glóbulos rojos
  • Vitamina B1, cofactor necesario para ayudar a las células a producir energía. Se debe consumir a diario.  
  • Vitamina B2,  participa en muchos procesos, necesaria para el normal crecimiento y función de las células. Se sugiere su ingesta diaria.
  • Vitamina B3, implicada en mantener saludable la piel y los nervios
  • Vitamina B6, importante para la producción de glóbulos rojos y la función cerebral

Presenta además un alto contenido de fibra y otros otros compuestos, tales como fitoesteroles, siendo el más abundante el β sitosterol (Causil Espitia, 2021; FAO, sf; Rico y col., 2015). 

Propiedades del marañón beneficiosas para el organismo

Debido a sus componentes, la nuez del  al igual que otros frutos secos. (Causil Espitia, 2021; Rico y col., 2015).  

  1. Tiene un alto contenido de aminoácidos esenciales, que nuestro cuerpo no sintetiza y debemos consumir en la dieta, 
  2. Por su alto contenido de vitamina C se ha catalogado como un alimento funcional natural
  3. Las vitaminas del grupo B contenidas en la almendra del marañón pueden actuar como relajantes del sistema nervioso. 
  4. Además de la vitamina E, la vitamina C, el ácido oleico y los fenoles son también potentes agentes antioxidantes, que previenen la acción de los radicales libres, involucrados en el envejecimiento celular.  
  5. El marañón es una fuente natural de grasas buenas. El ácido oleico se ha asociado con la disminución de los niveles de colesterol malo. 
  6. Su contenido de ácidos grasos omega 3 y 9, y de fitoesteroles, se ha sugerido que se asocian eficientemente con el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.
  7. El marañón es rico en hierro, por lo cual  podría utilizarse como complemento preventivo de anemias.
  8. El marañón es rico en calcio y magnesio,  recomendándose su consumo para la prevención de osteoporosis. 
  9. El alto contenido en fibra y bajo contenido de carbohidratos lo hacen un suplemento perfecto en las dietas recomendadas para bajar de peso.
Las propiedades del marañón, como el alto contenido proteico, y de ácidos grasos insaturados y de agentes antioxidantes, promueven su uso como complemento diario de la dieta saludable.


Propiedades del marañón

Ver infografía aquí

porciones de alimento

Referencias Bibliográficas

Causil Espitia, K. (2021). Composición bromatológica y bioactividad de la nuez y pseudofruto de Anacardium occidentale L: Una revisión. Facultad de Ciencias Básicas. Monteria. Cordoba. Colombia.  Recuperado de

https://repositorio.unicordoba.edu.co/bitstream/handle/ucordoba/3887/CausilEspitiaKarinaAndrea.pdf?sequence=1&isAllowed=y

FAO, Anacardos en Asia. Aspectos nutricionales del anacardo. (18 de julio de 2021).  Recuperado de http://www.fao.org/3/ac451e/ac451e0b.htm#fnB11

Medline. Información sobre las grasas monoinsaturadas (26 de mayo del 2020). Recuperado de https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000785.htm#:~:text=La%20grasa%20monoinsaturada%20es%20un,son%20s%C3%B3lidas%20a%20temperatura%20ambiente

Rico, R., Bulló, M., & Salas-Salvadó, J. (2015). Nutritional composition of raw fresh cashew (Anacardium occidentale L.) kernels from different origin. Food science & nutrition4(2), 329–338. Recuperado de https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27004123/

Links externos: 

Clínica Mayo (2019). Los frutos secos y el corazón: comer frutos secos para la salud del corazón. Recuperado de: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/nuts/art-20046635

USDA, Departamento de Agricultura de EE UU (2019). Nueces, anacardos, crudos. Recuperado de https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170162/nutrients

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