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En las áreas rurales de clima frío en Colombia se desarrolló el Queso Campesino Alpina, un queso fresco, muy húmedo y suave. 

Su producción está difundida por todas las regiones campesinas de Colombia y se conoce con diferentes nombres, según donde se produzcan. 

  • Es un queso fresco y de color blanco, de consistencia compacta pero suave, hace parte de los quesos que acompañan la alimentación diaria.
  • El queso campesino conserva una cantidad mayor de líquido, comparado con otras variedades ya que en su elaboración no es llevado a cocción o maduración lo cual permite que se conserve más agua en su interior.
  • Es un derivado lácteo el cual aporta naturalmente proteínas y grasas. Las grasas forman parte de la estructura de las células, ayudan a mantener la temperatura corporal y favorecen la absorción de vitaminas como la A y D.

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