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Lasaña de Tilapia con Queso Parmesano Alpina y crumble de coco
Mundo Alpina

Lasaña de Tilapia con Queso Parmesano Alpina

Autor: Óscar Pérez

60 Min.

Lasaña de Tilapia con Queso Parmesano Alpina

Por tipo de plato

Receta|No Premium

Mundo Alpina

Descripción

Lasaña de tilapia con Queso Parmesano y crumble de coco, una experiencia de texturas y sabores que debes de probar en Navidad. Aprende con Óscar Pérez cómo prepararla.

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Ingredientes

Para el crumble 
  • 2 cucharadas de tocino jamonado cortado en julianas 
  • 1/2 taza de trozos de 1 cm aproximadamente de pan francés artesanal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de miel de maple
  • 1 /2 cucharada de tomillo fresco deshojado
  • 1 cucharada de coco deshidratado
  • 1 cucharada de Queso Parmesano Alpina rallado
  • Sal y pimienta al gusto  
Para la salsa blanca 
  • 1 cucharada de Mantequilla con sal Alpina
  • 1 taza de cebolla puerro parte blanca finamente picada
  • 1/4 de taza de zanahoria fresca pelada, finamente picada
  • 1/4 de taza de apio fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1/4 de sobre de caldo de vegetales o de gallina
  • 1/2 cucharadita de estragón francés seco
  • 1 cucharada de jerez
  • 1/2 taza de Leche Entera Alpina
  • 1/2 taza de Cremosino Alpina
  • 1/2 cucharada de mostaza dijon
  • 1/2 cucharada de ralladura de limón
  • 1 pizca de sal
Para la tilapia 
  • 200 gramos de tilapia limpia, cortada en cubos de 0.5 x 0.5 cm
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Salpimienta al gusto 
Para la pasta 
  • 4 hojas de lasaña
  • Suficiente agua para cocinar la pasta
  • Sal al gusto 
Para ensamblar
  • 8 láminas de Queso Mozarella Alpina
  • Pasta precocida
  • La salsa blanca reservada 
  • La tilapia reservada
  • El crumble reservado 

Preparación

  • Precalentar el horno a 350°F o 180°C
  • Prepara un molde refractario para horno de 30 cm x 20 cm engrasado y enharinado 
  1. Para el crumble  En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione el tocino jamonado y cocine por 5 minutos o hasta que esté dorado.  En un tazón adicione el pan francés, el aceite de oliva, la miel de maple, el tomillo, el coco deshidratado, el Queso Parmesano Alpina, el tocino jamonado reservado y mezcle bien hasta homogenizar, sal pimienta al gusto. Reserve.
  2. Para la salsa blanca  En una olla a calor medio adicione la Mantequilla  con sal Alpina, la cebolla puerro, la zanahoria, el apio y cocine de 4 a 5 minutos mezclando ocasionalmente o hasta que esté suave. Agregue la harina, el caldo de vegetales, el estragón, el jerez y cocine por 1 minuto más. Agregue la Leche Entera Alpina, el cremosino, la mostaza, la ralladura de limón, la sal y mezcle hasta homogenizar, cocine de 3 a 5 minutos o hasta que espese. Reserve.
  3. Para la tilapia 
    En un tazón agregue la tilapia, la salpimienta al gusto, mezcle muy bien hasta homogenizar, luego espolvoree la harina asegurándose que toda la tilapia tenga harina. Reservar.  
  4. Para ensamblar
    Recubra la base del molde con un poco de la salsa blanca. Luego forme las siguientes capas: 1. Salsa blanca 2. Pasta  3. Tilapia  4. Salsa blanca  5. Queso mozarella  6. Pasta  7. Tilapia  8. Salsa blanca  9. Queso mozarella  10. Crumble 
    Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el crumble esté dorado. Retirar del horno, dejar reposar por 15 minutos antes de  porcionar. 
     

Ingredientes

Para el crumble 
  • 1/4 de taza de tocino jamonado cortado en julianas
  • 1 taza de trozos de 1 cm aproximadamente de pan francés artesanal
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel de maple
  • 1 cucharada de tomillo fresco deshojado
  • 2 cucharadas de coco deshidratado
  • 2 cucharadas de Queso Parmesano Alpina rallado
  • Sal y pimienta al gusto  
Para la salsa blanca 
  • 2 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina 
  • 2 tazas de cebolla puerro parte blanca finamente picada
  • 1/2 taza de zanahoria fresca pelada, finamente picada
  • 1/2 taza de apio fresco finamente picado 
  • 1/4 de taza de harina de trigo
  • 1/2 sobre de caldo de vegetales o de gallina
  • 1 cucharadita de estragón francés seco
  • 2 cucharadas de jerez
  • 1 taza de Leche Entera Alpina
  • 1 taza de Cremosino Alpina 
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/4 de cucharadita de sal

Para la tilapia 

  • 250 gramos de tilapia limpia, cortada en cubos de 0.5 x 0.5 cm 
  • 2 cucharadas de harina de trigo 
  • Salpimienta al gusto 

Para la pasta 

  • 6 hojas de lasaña 
  • Suficiente agua para cocinar la pasta 
  • Sal al gusto 

Para ensamblar

  • 12 láminas de Queso Mozarella Alpina 
  • Pasta precocida
  • La salsa blanca reservada 
  • La tilapia reservada
  • El crumble reservado 


Preparación

  • Precalentar el horno a 350°F o 180°C
  • Prepara un molde refractario para horno de 30 cm x 20 cm engrasado y enharinado 
  1. Para el crumble  En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione el tocino jamonado y cocine por 5 minutos o hasta que esté dorado.  En un tazón adicione el pan francés, el aceite de oliva, la miel de maple, el tomillo, el coco deshidratado, el Queso Parmesano Alpina, el tocino jamonado reservado y mezcle bien hasta homogenizar, sal pimienta al gusto. Reserve.
  2. Para la salsa blanca  En una olla a calor medio adicione la Mantequilla  con sal Alpina, la cebolla puerro, la zanahoria, el apio y cocine de 4 a 5 minutos mezclando ocasionalmente o hasta que esté suave. Agregue la harina, el caldo de vegetales, el estragón, el jerez y cocine por 1 minuto más. Agregue la Leche Entera Alpina, el cremosino, la mostaza, la ralladura de limón, la sal y mezcle hasta homogenizar, cocine de 3 a 5 minutos o hasta que espese. Reserve.
  3. Para la tilapia 
    En un tazón agregue la tilapia, la salpimienta al gusto, mezcle muy bien hasta homogenizar, luego espolvoree la harina asegurándose que toda la tilapia tenga harina. Reservar.  
  4. Para ensamblar
    Recubra la base del molde con un poco de la salsa blanca. Luego forme las siguientes capas: 1. Salsa blanca 2. Pasta  3. Tilapia  4. Salsa blanca  5. Queso mozarella  6. Pasta  7. Tilapia  8. Salsa blanca  9. Queso mozarella  10. Crumble 
    Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el crumble esté dorado. Retirar del horno, dejar reposar por 15 minutos antes de  porcionar. 
     

Ingredientes

Para el crumble 
  • ½ taza de tocino jamonado cortado en julianas 
  • 2 tazas de trozos de 1 cm aproximadamente de pan francés artesanal 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de miel de maple 
  • 2 cucharadas de tomillo fresco deshojado 
  • ¼ taza de coco deshidratado 
  • ¼ taza de Queso Parmesano Alpina rallado 
  • Sal y pimienta al gusto  
Para la salsa blanca 
  • ¼ taza de Mantequilla con sal Alpina 
  • 1 taza de cebolla puerro parte blanca finamente picada
  • 1/3 taza de zanahoria fresca pelada, finamente picada
  • 1/3 taza de apio fresco finamente picado 
  • ½ taza de harina de trigo
  • 1 sobre de caldo de vegetales o de gallina
  • 2 cucharaditas de estragón francés seco
  • ¼ taza de jerez
  • 1 ½ taza de Leche Entera Alpina
  • 1 ½ taza de Cremosino Alpina 
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de sal
Para la tilapia 
  • 500 gramos de tilapia limpia, cortada en cubos de 0.5 x 0.5 cm
  • 3 cucharadas de harina de trigo 
  • Salpimienta al gusto 
Para la pasta 
  • 9 hojas de lasaña 
  • Suficiente agua para cocinar la pasta 
  • Sal al gusto 
Para ensamblar
  • 18 láminas de Queso Mozarella Alpina 
  • Pasta precocida
  • La salsa blanca reservada 
  • La tilapia reservada
  • El crumble reservado 
  • ½ taza de tocino jamonado cortado en julianas
  • 2 tazas de trozos de 1 cm aproximadamente de pan francés artesanal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel de maple
  • 2 cucharadas de tomillo fresco deshojado
  • ¼ taza de coco deshidratado
  • ¼ taza de Queso Parmesano Alpina rallado
  • Sal y pimienta al gusto  
Para la salsa blanca 
  • ¼ taza de Mantequilla con sal Alpina
  • 1 taza de cebolla puerro parte blanca finamente picada
  • 1/3 taza de zanahoria fresca pelada, finamente picada
  • 1/3 taza de apio fresco finamente picado 
  • ½ taza de harina de trigo
  • 1 sobre de caldo de vegetales o de gallina
  • 2 cucharaditas de estragón francés seco
  • ¼ taza de jerez
  • 1 ½ taza de Leche Entera Alpina
  • 1 ½ taza de Cremosino Alpina 
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de sal
Para la tilapia 
  • 500 gramos de tilapia limpia, cortada en cubos de 0.5 x 0.5 cm 
  • 3 cucharadas de harina de trigo 
  • Salpimienta al gusto 

Para la pasta 

  • 9 hojas de lasaña 
  • Suficiente agua para cocinar la pasta 
  • Sal al gusto 
Para ensamblar
  • 18 láminas de Queso Mozarella Alpina 
  • Pasta precocida
  • La salsa blanca reservada 
  • La tilapia reservada
  • El crumble reservado 

Preparación

  • Precalentar el horno a 350°F o 180°C
  • Prepara un molde refractario para horno de 30 cm x 20 cm engrasado y enharinado 
  1. Para el crumble  En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione el tocino jamonado y cocine por 5 minutos o hasta que esté dorado.  En un tazón adicione el pan francés, el aceite de oliva, la miel de maple, el tomillo, el coco deshidratado, el Queso Parmesano Alpina, el tocino jamonado reservado y mezcle bien hasta homogenizar, sal pimienta al gusto. Reserve.
  2. Para la salsa blanca  En una olla a calor medio adicione la Mantequilla  con sal Alpina, la cebolla puerro, la zanahoria, el apio y cocine de 4 a 5 minutos mezclando ocasionalmente o hasta que esté suave. Agregue la harina, el caldo de vegetales, el estragón, el jerez y cocine por 1 minuto más. Agregue la Leche Entera Alpina, el cremosino, la mostaza, la ralladura de limón, la sal y mezcle hasta homogenizar, cocine de 3 a 5 minutos o hasta que espese. Reserve.
  3. Para la tilapia 
    En un tazón agregue la tilapia, la salpimienta al gusto, mezcle muy bien hasta homogenizar, luego espolvoree la harina asegurándose que toda la tilapia tenga harina. Reservar.  
  4. Para ensamblar
    Recubra la base del molde con un poco de la salsa blanca. Luego forme las siguientes capas: 1. Salsa blanca 2. Pasta  3. Tilapia  4. Salsa blanca  5. Queso mozarella  6. Pasta  7. Tilapia  8. Salsa blanca  9. Queso mozarella  10. Crumble 
    Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el crumble esté dorado. Retirar del horno, dejar reposar por 15 minutos antes de  porcionar. 
     

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