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Mundo Alpina

Receta con pechugas de Pollo rellenas de Queso Emmental Alpina

Autor: Óscar Pérez

80 Min.

Receta con pechugas de Pollo rellenas de Queso Emmental Alpina

Por tipo de plato

Receta|No Premium

Mundo Alpina

Descripción

Con el Queso Emmental Alpina, conseguirás transformar una pechuga de pollo en un plato especial para todas tus celebraciones. Estamos seguros que todos quedarán demasiado felices con esta receta.

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Ingredientes

Para la salsa

1 taza de vino tinto

1/2 taza de panela en polvo

1/2 astilla de canela

2 cucharaditas de pimienta rosada

12 cucharaditas de semillas de cardamomo

1/4 de cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado

 

Para el relleno

1 cucharada de Mantequilla con sal Alpina

1/4 taza de cebolla de huevo roja finamente picada

1 taza de tomate concasse (pelado, sin semillas, cortados en dados de 0.5 cm)

2 cucharadas de la salsa viconto o salsa para carnes

1 cucharadita de ajo rostizado

2 cucharaditas de hojas de orégano fresco finamente picadas

1 taza de espinaca bogotana fresca desvenada, cortadas en fino chiffonade

 

Para la pechuga de pollo

2 supremas de pechuga de pollo sin piel, abiertas en corte mariposa

Sal y pimienta al gusto

El relleno RESERVADO

2 lonjas de jamón serrano

1/2 taza de Queso Emmental Alpina rallado

6 palillos de madera

Suficiente aceite de oliva para sellar 

 

Para el pesto

1/2 taza de espinaca bogotana desvenada y troceada

1 cucharada de perejil liso fresco

1/2 cucharada de hojas de orégano fresco

1 cucharada de nueces enteras

1 pizca de cucharadita de salpimienta

2 cucharadas de Cremosino Alpina

1/4 de cucharadita de ají rocoto

2 cucharadas de Queso Gruyere Alpina rallado

2 cucharaditas de zumo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  1. Precaliente el horno 400ºF o 200ºC. Utilice una bandeja para horno de bordes bajos con una rejilla para horno
  2. Para la salsa: En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione el vino, el azúcar, la canela, la pimienta rosada, el cardamomo, el curry, el jengibre, mezcle bien y cocine entre 30 y 45 minutos o hasta que tenga consistencia de salsa. Retirar del fuego y colar la salsa, mantener caliente para servir. 
  3. Para el relleno: En una sartén antiadherente a calor medio derrita la Mantequilla con sal Alpina, adicione la cebolla, cocine entre 4 y 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, adicione el tomate, cocine durante 7 minutos ejerciendo presión sobre los tomates con el dorso de la cuchara, adicione la salsa viconto o para carnes, el ajo rostizado, el orégano, cocine por 2 minutos más, retire del calor y adicione la espinaca, mezcle muy bien hasta que la espinaca esté levemente cocida. Divida la mezcla en el número de pechugas a rellenar.
  4. Para la pechuga de pollo: Salpimiente por todas las caras de cada pechuga, adicione el relleno reservado sobre uno de los lados internos de la pechuga, sobre el relleno adicione una lonja de jamón serrano y 2 cucharadas de Queso Emmental Alpina, cierre la pechuga y asegúrese en el costado con los palillos de madera.
  5. En una sartén antiadherente a calor alto, agregue el aceite de oliva, selle durante 2 y 3 minutos cada cara de la pechuga o hasta que estén ligeramente doradas, repita este proceso con todas las pechugas, ponga las pechugas selladas sobre la rejilla y está sobre la bandeja y hornee durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 2 y 5 minutos, retire los palillos y sirva con la salsa, un poco de puré de papa y el pesto de espinaca bogotana. 
  6. Para el pesto: En el procesador adicione la espinaca, el perejil, el orégano, el ají, las pecans nueces, la salpimienta, el yogurt, el queso gruyere, el zumo de limón, el aceite de oliva y procese por 1 minuto o hasta que esté homogéneo. Reserve.

Ingredientes

Para la salsa

2 tazas de vino tinto

1 taza de panela en polvo

1 astilla de canela

3 cucharaditas de pimienta rosada

1/2 cucharada de semillas de cardamomo

1/2 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado

 

Para el relleno

2 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina

1/2 taza de cebolla de huevo roja finamente picada

2 tazas de tomate concasse (pelado, sin semillas, cortados en dados de 0.5 cm)

3 cucharadas de la salsa viconto o salsa para carnes

2 cucharaditas de ajo rostizado

3 cucharaditas de hojas de orégano fresco finamente picadas

2 tazas de espinaca bogotana fresca desvenada, cortadas en fino chiffonade

 

Para la pechuga de pollo

4 supremas de pechuga de pollo sin piel, abiertas en corte mariposa

Sal y pimienta al gusto

El relleno RESERVADO

4 lonjas de jamón serrano

taza de Queso Emmental Alpina rallado

12 palillos de madera

Suficiente aceite de oliva para sellar

 

Para el pesto

1 taza de espinaca bogotana desvenada y troceada

2 cucharadas de perejil liso fresco

1 cucharada de hojas de orégano fresco

2 cucharadas de nueces enteras

1/4 de cucharadita de salpimienta

1/4 de taza de Cremosino Alpina

1/2 cucharadita de ají rocoto

1/4 de taza de Queso Gruyere Alpina rallado 

1/2 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Precaliente el horno 400ºF o 200ºC. Utilice una bandeja para horno de bordes bajos con una rejilla para horno
  2. Para la salsa: En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione el vino, el azúcar, la canela, la pimienta rosada, el cardamomo, el curry, el jengibre, mezcle bien y cocine entre 30 y 45 minutos o hasta que tenga consistencia de salsa. Retirar del fuego y colar la salsa, mantener caliente para servir. 
  3. Para el relleno: En una sartén antiadherente a calor medio derrita la Mantequilla con sal Alpina, adicione la cebolla, cocine entre 4 y 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, adicione el tomate, cocine durante 7 minutos ejerciendo presión sobre los tomates con el dorso de la cuchara, adicione la salsa viconto o para carnes, el ajo rostizado, el orégano, cocine por 2 minutos más, retire del calor y adicione la espinaca, mezcle muy bien hasta que la espinaca esté levemente cocida. Divida la mezcla en el número de pechugas a rellenar.
  4. Para la pechuga de pollo: Salpimiente por todas las caras de cada pechuga, adicione el relleno reservado sobre uno de los lados internos de la pechuga, sobre el relleno adicione una lonja de jamón serrano y 2 cucharadas de Queso Emmental Alpina, cierre la pechuga y asegúrese en el costado con los palillos de madera.
  5. En una sartén antiadherente a calor alto, agregue el aceite de oliva, selle durante 2 y 3 minutos cada cara de la pechuga o hasta que estén ligeramente doradas, repita este proceso con todas las pechugas, ponga las pechugas selladas sobre la rejilla y está sobre la bandeja y hornee durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 2 y 5 minutos, retire los palillos y sirva con la salsa, un poco de puré de papa y el pesto de espinaca bogotana. 
  6. Para el pesto: En el procesador adicione la espinaca, el perejil, el orégano, el ají, las pecans nueces, la salpimienta, el yogurt, el queso gruyere, el zumo de limón, el aceite de oliva y procese por 1 minuto o hasta que esté homogéneo. Reserve.

Ingredientes

Para la salsa

3 tazas de vino tinto

1 1/2 tazas de panela en polvo

1 astilla de canela

2 cucharaditas de pimienta rosada

1 cucharada de semillas de cardamomo

1 cucharadita de curry en polvo

2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado

 

Para el relleno

3 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina

1 taza de cebolla de huevo roja finamente picada

3 tazas de tomate concasse (pelado, sin semillas, cortados en dados de 0.5 cm)

5 cucharadas de la salsa viconto o salsa para carnes

4 cucharaditas de ajo rostizado

3 cucharaditas de hojas de orégano fresco finamente picadas

2 1/2 tazas de espinaca bogotana fresca desvenada, cortadas en fino chiffonade

 

Para la pechuga de pollo

8 supremas de pechuga de pollo sin piel, abiertas en corte mariposa

Sal y pimienta al gusto

El relleno RESERVADO

8 lonjas de jamón serrano

1 1/2 tazas de Queso Emmental Alpina rallado

18 palillos de madera

Suficiente aceite de oliva para sellar 

 

Para el pesto

2 tazas o 50 gramos de espinaca bogotana desvenada y troceada

1/4 taza de hojas de perejil liso fresco

2 cucharadas de hojas de orégano fresco

¼ taza de nueces enteras

½ cucharadita de salpimienta

½ taza de Cremosino Alpina

1 cucharadita de ají rocoto

½ taza de Queso Gruyere Alpina rallado 

1 cucharada de zumo de limón

¼ de taza de aceite de oliva

Preparación

  1. Precaliente el horno 400ºF o 200ºC. Utilice una bandeja para horno de bordes bajos con una rejilla para horno
  2. Para la salsa: En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione el vino, el azúcar, la canela, la pimienta rosada, el cardamomo, el curry, el jengibre, mezcle bien y cocine entre 30 y 45 minutos o hasta que tenga consistencia de salsa. Retirar del fuego y colar la salsa, mantener caliente para servir. 
  3. Para el relleno: En una sartén antiadherente a calor medio derrita la Mantequilla con sal Alpina, adicione la cebolla, cocine entre 4 y 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, adicione el tomate, cocine durante 7 minutos ejerciendo presión sobre los tomates con el dorso de la cuchara, adicione la salsa viconto o para carnes, el ajo rostizado, el orégano, cocine por 2 minutos más, retire del calor y adicione la espinaca, mezcle muy bien hasta que la espinaca esté levemente cocida. Divida la mezcla en el número de pechugas a rellenar.
  4. Para la pechuga de pollo: Salpimiente por todas las caras de cada pechuga, adicione el relleno reservado sobre uno de los lados internos de la pechuga, sobre el relleno adicione una lonja de jamón serrano y 2 cucharadas de Queso Emmental Alpina, cierre la pechuga y asegúrese en el costado con los palillos de madera.
  5. En una sartén antiadherente a calor alto, agregue el aceite de oliva, selle durante 2 y 3 minutos cada cara de la pechuga o hasta que estén ligeramente doradas, repita este proceso con todas las pechugas, ponga las pechugas selladas sobre la rejilla y está sobre la bandeja y hornee durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 2 y 5 minutos, retire los palillos y sirva con la salsa, un poco de puré de papa y el pesto de espinaca bogotana. 
  6. Para el pesto: En el procesador adicione la espinaca, el perejil, el orégano, el ají, las pecans nueces, la salpimienta, el yogurt, el queso gruyere, el zumo de limón, el aceite de oliva y procese por 1 minuto o hasta que esté homogéneo. Reserve.

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