Ingredientes
Para la coliflor
2 tazas de flores de coliflor
1/2 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el caldo de ahuyama
1/2 litro de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 sobre de caldo de vegetales
1/2 taza de auyama pelada cortada en cubos de 2 cm aproximadamente
Para el risotto
1 1/2 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina
1/2 taza de cebolla de rama parte verde y blanca finamente picada
1/2 cucharadita de ajo rostizado
1/2 taza de arroz arborio
2 cucharadas de vino blanco
1/4 de taza de Cremosino Alpina
1/2 taza de Queso Provolone Alpina rallado
1/2 cucharada de eneldo fresco finamente picado
Para la mantequilla de Queso Azul
1/4 de taza de Mantequilla Alpina a temperatura ambiente
2 cucharadas de Queso Azul Alpina desmenuzado
1 cucharada de brandy
1 cucharada de perejil liso fresco finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Para los camarones
1/2 libra de camarones frescos
Aceite de oliva suficiente para saltear
Sal y pimienta al gusto