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Mundo Alpina

Receta de risotto Marinero con Queso Provolone Alpina

Autor: Óscar Pérez

60 Min.

Receta de risotto Marinero con Queso Provolone Alpina

Por tipo de plato

Receta|No Premium

Mundo Alpina

Descripción

Risotto Marinero con Queso Provolone Alpina, una forma de transformar tu pasión de cocinar en una experiencia maravillosa para tu familia. Sabemos que quieres sorprenderlos, ¡pruébalo!

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Ingredientes

Para la coliflor

1 taza de flores de coliflor

2 cucharaditas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

Para el caldo de ahuyama

3 tazas de agua

1 pizca de sal

1 pizca de curry en polvo

1/4 de sobre de caldo de vegetales

1/4 de taza de ahuyama pelada cortada en cubos de 2 cm aproximadamente 

 

Para el risotto

1 1/2 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina

1/2 taza de cebolla de rama parte verde y blanca finamente picada

1/2 cucharadita de ajo rostizado

1/2 taza de arroz arborio

2 cucharadas de vino blanco

1/4 de taza de Cremosino Alpina  

1/2 taza de Queso Provolone Alpina rallado

1/2 cucharada de eneldo fresco finamente picado 

 

Para la mantequilla de Queso Azul 

2 cucharadas de Mantequilla Alpina a temperatura ambiente

1 cucharada de Queso Azul Alpina desmenuzado

1/2 cucharada de brandy 

1/2 cucharada de perejil liso fresco finamente picado

Sal y pimienta al gusto

 

Para los camarones

1 taza de camarones frescos

Aceite de oliva suficiente para saltear

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precaliente el horno a 400°F o 200°C 

  1. Para la coliflor En un tazón adicione la coliflor, el aceite, salpimiente al gusto y mezcle hasta que la coliflor esté barnizada completamente. Ponga la coliflor sobre la bandeja de bordes bajos y extiéndala. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada. Reserve.
  2. Para el caldo En una olla a calor medio alto adicione el agua, la sal, el curry en polvo, el caldo de vegetales, la ahuyama y cocine hasta que esté blanda, baje del calor y deje reposar por 5 minutos, licue y reserve.
  3. Para el risotto En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione la Mantequilla con sal Alpina, la cebolla, el ajo rostizado y cocine entre 2 y 3 minutos o hasta quebrantar, luego adicione el arroz y cocine por 2 minutos más mezclando ocasionalmente. Adicione el vino y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que se evapore el alcohol, luego ponga esta mezcla en el molde para horno, adicione la coliflor rostizada, el caldo de ahuyama reservado, el caldo debe estar caliente. Ahora mezcle hasta homogeneizar, cubra el molde con papel aluminio asegurándose de que todos los bordes del molde queden ajustados y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté blando.Sacar el risotto del horno, retire el papel aluminio y adicionamos el Cremosino y el Queso Provolone Alpina con un poco de eneldo fresco.
  4. Para la mantequilla de queso azul  En un tazón adicione la Mantequilla con sal Alpina, el Queso Azul Alpina, el brandy, el perejil, la salpimienta y con la ayuda de una cuchara mezcle todo hasta homogenizar.Extienda una película plástica sobre una superficie plana de trabajo en forma rectangular, y ponga la mezcla anterior en forma alargada, aproximadamente a 10 cm del borde de la película; con la película cubra la mantequilla y enróllela de adelante hacia atrás, tomándola de las puntas hasta formar un cilindro uniforme de 2 cm de diámetro. Anude y lleve a refrigeración para que se afirme, retire de la nevera, retire la película plástica y corta en rodajas iguales.
  5. Para los camarones Con la ayuda de una toalla de papel seque bien los camarones. En una sartén antiadherente a calor alto, adicione un poco de aceite y selle los camarones entre 2 y 3 minutos o hasta que tengan un color rosado. Salpimiente al gusto.Para servir, vierte el arroz en un plato hondo, agrega los camarones y la Mantequilla de Queso Azul Alpina en la parte de arriba.

Ingredientes

Para la coliflor

2 tazas de flores de coliflor

1/2 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

Para el caldo de ahuyama

1/2  litro de agua

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de curry en polvo

1/2 sobre de caldo de vegetales

1/2 taza de auyama pelada cortada en cubos de 2 cm aproximadamente 

 

Para el risotto

1 1/2 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina

1/2 taza de cebolla de rama parte verde y blanca finamente picada

1/2 cucharadita de ajo rostizado

1/2 taza de arroz arborio

2 cucharadas de vino blanco

1/4 de taza de Cremosino Alpina  

1/2 taza de Queso Provolone Alpina rallado

1/2 cucharada de eneldo fresco finamente picado 

 

Para la mantequilla de Queso Azul 

1/4 de taza de Mantequilla Alpina a temperatura ambiente

2 cucharadas de Queso Azul Alpina desmenuzado

1 cucharada de brandy 

1 cucharada de perejil liso fresco finamente picado

Sal y pimienta al gusto

 

Para los camarones

1/2 libra de camarones frescos

Aceite de oliva suficiente para saltear

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precaliente el horno a 400°F o 200°C 

  1. Para la coliflor En un tazón adicione la coliflor, el aceite, salpimiente al gusto y mezcle hasta que la coliflor esté barnizada completamente. Ponga la coliflor sobre la bandeja de bordes bajos y extiéndala. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada. Reserve.
  2. Para el caldo En una olla a calor medio alto adicione el agua, la sal, el curry en polvo, el caldo de vegetales, la ahuyama y cocine hasta que esté blanda, baje del calor y deje reposar por 5 minutos, licue y reserve.
  3. Para el risotto En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione la Mantequilla con sal Alpina, la cebolla, el ajo rostizado y cocine entre 2 y 3 minutos o hasta quebrantar, luego adicione el arroz y cocine por 2 minutos más mezclando ocasionalmente. Adicione el vino y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que se evapore el alcohol, luego ponga esta mezcla en el molde para horno, adicione la coliflor rostizada, el caldo de ahuyama reservado, el caldo debe estar caliente. Ahora mezcle hasta homogeneizar, cubra el molde con papel aluminio asegurándose de que todos los bordes del molde queden ajustados y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté blando.Sacar el risotto del horno, retire el papel aluminio y adicionamos el Cremosino y el Queso Provolone Alpina con un poco de eneldo fresco.
  4. Para la mantequilla de queso azul  En un tazón adicione la Mantequilla con sal Alpina, el Queso Azul Alpina, el brandy, el perejil, la salpimienta y con la ayuda de una cuchara mezcle todo hasta homogenizar.Extienda una película plástica sobre una superficie plana de trabajo en forma rectangular, y ponga la mezcla anterior en forma alargada, aproximadamente a 10 cm del borde de la película; con la película cubra la mantequilla y enróllela de adelante hacia atrás, tomándola de las puntas hasta formar un cilindro uniforme de 2 cm de diámetro. Anude y lleve a refrigeración para que se afirme, retire de la nevera, retire la película plástica y corta en rodajas iguales.
  5. Para los camarones Con la ayuda de una toalla de papel seque bien los camarones. En una sartén antiadherente a calor alto, adicione un poco de aceite y selle los camarones entre 2 y 3 minutos o hasta que tengan un color rosado. Salpimiente al gusto.Para servir, vierte el arroz en un plato hondo, agrega los camarones y la Mantequilla de Queso Azul Alpina en la parte de arriba.

Ingredientes

Para la coliflor

6 tazas de flores de coliflor

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

Para el caldo de ahuyama

1 1/2 litro de agua

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de curry en polvo

1 1/2 sobres de caldo de vegetales

1 taza de auyama pelada cortada en cubos de 2 cm aproximadamente 

 

Para el risotto

5 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina

1  1/2 tazas de cebolla de rama parte verde y blanca finamente picada

2 cucharaditas de ajo rostizado

1 1/2 taza de arroz arborio

1/2 taza de vino blanco

1/3 de taza de Cremosino Alpina  

1 1/2 tazas de Queso Provolone Alpina rallado

2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado 

 

Para la mantequilla de Queso Azul 

1/3 de taza de Mantequilla Alpina a temperatura ambiente

1/2 taza de Queso Azul Alpina desmenuzado

4 cucharadas de brandy 

3 cucharadas de perejil liso fresco finamente picado

Sal y pimienta al gusto

 

Para los camarones

1 1/2 libra de camarones frescos

Aceite de oliva suficiente para saltear

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precaliente el horno a 400°F o 200°C 

  1. Para la coliflor En un tazón adicione la coliflor, el aceite, salpimiente al gusto y mezcle hasta que la coliflor esté barnizada completamente. Ponga la coliflor sobre la bandeja de bordes bajos y extiéndala. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada. Reserve.
  2. Para el caldo En una olla a calor medio alto adicione el agua, la sal, el curry en polvo, el caldo de vegetales, la ahuyama y cocine hasta que esté blanda, baje del calor y deje reposar por 5 minutos, licue y reserve.
  3. Para el risotto En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione la Mantequilla con sal Alpina, la cebolla, el ajo rostizado y cocine entre 2 y 3 minutos o hasta quebrantar, luego adicione el arroz y cocine por 2 minutos más mezclando ocasionalmente. Adicione el vino y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que se evapore el alcohol, luego ponga esta mezcla en el molde para horno, adicione la coliflor rostizada, el caldo de ahuyama reservado, el caldo debe estar caliente. Ahora mezcle hasta homogeneizar, cubra el molde con papel aluminio asegurándose de que todos los bordes del molde queden ajustados y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté blando.Sacar el risotto del horno, retire el papel aluminio y adicionamos el Cremosino y el Queso Provolone Alpina con un poco de eneldo fresco.
  4. Para la mantequilla de queso azul  En un tazón adicione la Mantequilla con sal Alpina, el Queso Azul Alpina, el brandy, el perejil, la salpimienta y con la ayuda de una cuchara mezcle todo hasta homogenizar.Extienda una película plástica sobre una superficie plana de trabajo en forma rectangular, y ponga la mezcla anterior en forma alargada, aproximadamente a 10 cm del borde de la película; con la película cubra la mantequilla y enróllela de adelante hacia atrás, tomándola de las puntas hasta formar un cilindro uniforme de 2 cm de diámetro. Anude y lleve a refrigeración para que se afirme, retire de la nevera, retire la película plástica y corta en rodajas iguales.
  5. Para los camarones Con la ayuda de una toalla de papel seque bien los camarones. En una sartén antiadherente a calor alto, adicione un poco de aceite y selle los camarones entre 2 y 3 minutos o hasta que tengan un color rosado. Salpimiente al gusto.Para servir, vierte el arroz en un plato hondo, agrega los camarones y la Mantequilla de Queso Azul Alpina en la parte de arriba.

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