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Consejos para gratinar quesos: técnicas especiales de cocina
Gratinar es una técnica de cocina que llegó para conquistarnos. En este curso rápido de cocina te contaremos cinco secretos para hacer un buen gratinado y sorprender a toda tu familia.
Consejos para tener en cuenta a la hora de gratinar quesos
1. No es una técnica de cocción
Lo primero que debes de saber es que el gratinado no es una técnica de cocción sino una finalización, para preparaciones dónde todos los alimentos que están debajo ya deben estar cocidos. Consiste en calentar a muy altas temperaturas la parte superior de los alimentos, por lo general cubierta con queso de tal modo que logramos una superficie crocante. Es por eso que para lograr un gratinado es indispensable tener un horno, un soplete o una salamandra, con una estufa no se alcanzarán la temperatura necesaria para dorar y solo lograremos derretir los quesos.
2. Hazlo cerca del fuego
Los hornos tienen varios niveles para poner nuestras bandejas, cuando vayamos a gratinar lo ideal es ocupar el espacio que está más cerca de la fuente de calor. Ajusta la temperatura en 200°C o más y déjalos entre 5 y 8 minutos hasta que esté dorado. Ten en cuenta que hay hornos que vienen con una opción predeterminada para gratinar.
3. Los mejores quesos para gratinar
Los quesos con un porcentaje de grasa entre medio o alto serán los mejores para gratinar. Los quesos maduros de nuestra línea de Cava Oculta como Queso Parmesano, Emmental, Gruyere y el Sopó Alpina serán nuestros recomendados para un gratinado perfecto, aunque también lo puedas hacer con otros de nuestros Alpina. Hacer una mezcla de estos quesos con Mozzarella o Sabana Alpina serán un acierto, porque se funden muy bien y forman una capa completa de queso que evita la evaporación del líquido de las preparaciones dejándolas jugosas por dentro y crujientes por fuera.
4. Para las sopas
Para gratinar sopas o cremas les adicionamos 1 cucharadita de bicarbonato y un trozo de pan en la parte de arriba. El bicarbonato hace que el pan no se hunda y a la vez el pan sostendrá la capa de queso en la superficie. Es el truco ideal para la sopa de cebollas francesas.
5. Rállalos muy fino
Entre más fino quede la ralladura del queso más homogéneo quedará el gratinado y formará una mejor capa.
Ahora que ya conoces las claves para un gratinado perfecto, qué tal un Pastel de papa con carne molida y Queso Parmesano para tu próxima comida.
Descubre las maravillosas recetas con quesos que tenemos para ti, para que las prepares en casa, disfrutes los sabores de los Quesos Alpina y deleites a todos tus invitados
Comentarios
interesante,todo lo que hace alpina en nuestro país, sus productos son muy buenos, de muy buena Calidad, gracias por ayudarnos, con esas técnicas, que son muy útiles para cómo utilizar bien estos productos, sigan asi felicidades alpina
Hola Clémente. Gracias por tus palabras, seguiremos trabajando por un mundo más delicioso
GRACIAS!!!!!!!!!!! efectivo y práctico
Hola Gabriel. Nos encanta escuchar eso, quédate con nosotros y sigue aprendiendo
Hola muy deliciosas las recetas hice un gratinado y me quedo súper delicioso trataré de aprender con ustedes fantásticas recetas gracias
Hola Elsy, nos encanta que cocines con nosotros. ¿Estás lista para nuestra salsa de champiñones?
Muchas gracias..excelente
????????
Hola Herminia, nos encanta que pruebes nuestros tips.
Espectaculares concejos y técnicas para poner en práctica. Gracias Alpina
Hola Beatriz, ¿cómo te fue probando estás técnicas?
Excelentes tíos para seguir aprendiendo,gracias
Hola Oskar, nos encanta que aprendas con nosotros, te invitamos a probar nuestra salsa tártara
Muy interesantes los trucos de cocina, muchas gracias
Hola Maria, quédate para aprender más tips con nosotros.
Muchas gracias por todo lo que nos enseñan. Serán siempre bienvenidas sus enseñanzas.
Hola Maria, nos encanta que aprendas con nosotros; ¿te le mides a probar las recetas con coliflor?