Ingredientes
Para el rollo
1 libra de cañón de cerdo entero
1 cucharada de mostaza a la antigua
Salpimienta
Para el relleno
1/4 de taza de hojas frescas de salvia
1/2 pera verde, sin pelar, cortada a la mitad y tajada finamente
1/2 taza de Queso Tilsit Ahumado Alpina rallado
Salpimienta
Aceite de oliva necesario para sellar
1/2 metro de cordel
Para la salsa
1/2 cucharada de Mantequilla con sal Alpina
1/4 de taza de piña fresca, pelada y cortada en cubos de 0.5 cm x 0.5 cm
2 cucharadas de cebolla larga finamente picada parte blanca y verde
1 cucharadita de harina de trigo
1/2 cucharadita de caldo de gallina desmenuzado
1/4 de taza de vino blanco
1/2 taza de Néctar Frutto de Durazno Alpina
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharada de miel de abejas
Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta de manzana
1 cucharada de Néctar Frutto de Manzana Alpina
1/4 de cucharadita de sal
4 de cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharada de miel
1/4 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharada de mostaza Dijon