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Técnicas especiales de cocina: Cómo congelar y refrigerar

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La congelación y la refrigeración son procesos físicos que nos han ayudado a la conservación de los alimentos de una manera práctica, rápida y accesible. Sin embargo, aunque es muy generalizada se cometen pequeños errores que llegan a dañar las texturas de nuestros alimentos. En este curso de cocina rápido te vamos a contar cómo congelar y refrigerar de manera adecuada tus alimentos.