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Técnicas especiales de cocina: Cómo lograr un mejor estofado

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Los estofados son uno de los métodos de cocción más usados en la cocina colombiana, sancochos, sudados o posta por ejemplo, son algunos de los platos que usan el estofado como método de cocción. Consiste principalmente en sumergir los alimentos en una base líquida que puede ser caldos de carne o verduras, leche, vino, cerveza, entre otros, para cocerlos. Generalmente usamos guisos para darles mucho más sabor y además formar una salsa. El problema es que muchas veces aceleramos el proceso quedando con carnes un poco secas. Por eso en este curso fácil de cocina, te mostraremos los pasos para hacer un estofado perfecto.